1、全面負責餐廳的經(jīng)營(yíng)工作,領(lǐng)導員工積極完成酒店下達的月度或年度的經(jīng)營(yíng)指標,分析,預測經(jīng)營(yíng)狀況,及時(shí)與老總溝通匯報;
2、根據市場(chǎng)情況協(xié)調廚師長(cháng),做好經(jīng)營(yíng)調整,制定各種菜式,推陳出新;
3、控制食品和飲品的的標準,規格和要求做好經(jīng)營(yíng)成本的預算,核算,加強食品和飲品的管理;
4、參與完善酒店守則,制度,按照酒店管理手冊的標準和操作規程,檢查并監督各級人員做好各項工作;
5、做好員工的思想工作,做好員工的隊伍建設,建立一支作風(fēng)優(yōu)良,紀律嚴明,訓練有素,適應需要的員工隊伍,重視員工的崗位培訓工作,制定月培訓計劃。
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